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La bonne cuisson : comment conserver toutes les vitamines et minéraux ?

La bonne cuisson : comment conserver toutes les vitamines et minéraux ?

Pour bien manger et faire le plein d’énergie, il faut privilégier les produits frais et de saison. C’est une règle d’or. Et pour chaque aliment préparé, il s’agit également de bien choisir son mode de cuisson afin de conserver un maximum de micronutriments. Voici trois astuces.
 
Attention à l’eau !
On pense souvent que la cuisson à l’eau est celle qui respecte le mieux les aliments. Ce n’est pas totalement vrai. Une grande partie des vitamines et minéraux solubles s’échappent dans le bouillon. À commencer par la vitamine C : près de 50 % de celle contenue dans les carottes, par exemple ...
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